吃肉中的学问

少吃腌腊熏烤肉

    因为腌腊熏烤类熟食在制作过程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物，宜少吃。

    留住冻肉的营养

    冻肉在解冻时会有一些养分流失，影响肉品的营养与滋味，因此处理时可按照“快速冻结，缓慢解冻”的原则进行。

    吃肉喝汤两兼之

    一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而如果仅是喝汤而不吃肉无疑是本末倒置。

    两套刀案最卫生

有些家庭切瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食品与切生肉的刀案不分，这就很容易传播肠道传染病。正确的做法是家中备有两套刀、案，做到生熟分开。

热鲜肉食用不安全

现在市面上销售的鲜肉主要有三种：热鲜肉、冷冻肉和冷却肉。现宰现卖的肉就是热鲜肉，但是这种肉有的是未经严格的计划免疫或检验检疫的畜禽，如现宰的鲜猪肉、鲜鸡肉等，在屠宰条件不合格的环境下进行屠宰，在卫生学上来说是不安全的；另外，因为热鲜肉的温度比较适合微生物的繁殖，食用不当容易对消费者造成损害，并且口味也不好。